Trozar el pollo y sacarle la piel, secar y
salpimentar las presas. Dorar en manteca. En una cacerola aparte
calentar un trozo de manteca y dorar la cebolla picada fina,
agregarle el apio y el ají picados, dejar que se rehogue,
agregarle el vino blanco, cuando rompa el hervor, cubrir con esta
preparación las presas de pollo doradas, dejar cocinar hasta
que esté cocido. Retirar del fuego y agregarle la crema
de leche. Se sirve con arroz blanco o con puré de manzanas.
