Colocar en una olla con tapa, de hierro o similar,
el contenido del paquete de sal.
Lavar bien el ave. Rociar con abundante jugo de
limón, y poner pimienta y hierbas a gusto.
Colocar el pollo entero sobre la sal gruesa. Tapar
y cocinar durante unas 2 horas a fuego bajo.
El pollo estará hecho, tierno, sabroso y la
grasa habrá sido absorbida por un fondo sólido que habrá formado
la capa de sal. Retirar de la olla, y servir acompañado de un puré
de papas o de manzana.
