Preparación
Limpiar
el pollo y cortarlo en trozos. Saltearlo en 50 grs. de manteca y
condimentarlo con sal. Calentar, aparte 100 grs. de manteca, agregarle
una cucharada colmada de harina, dejar cocinar un momentito y añadir
la leche; revolver continuamente para que no se pegue.
Verter
poco a poco doscientos gramos de crema, y cocinar a fuego lento.
Retirar y unir a la salsa las yemas y 1 cucharada de queso rallado.
Condimentar con sal. Enmantecar una asadera, espolvorearla con queso
rallado, colocar los trozos de pollo, cubrirlos con la salsa,
espolvorearlos con queso y unas cucharaditas de pan rallado. Gratinar
en horno caliente durante algunos minutos.
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