Poner una cacerola al fuego con el aceite. Cuando
esté caliente añadir los tomates picados y los ajos bien picados.
A continuación agregar los trozos de carne y rehogarlos. Añadir
entonces el arroz y mezclarlo todo con una cuchara de
palo, a continuación añadir los porotos, los calamares, volver a
mezclar y añadir 4 tazas de agua o caldo de verduras, echar
la sal y el azafrán y dejar a fuego fuerte durante durante 5
minutos. Transcurrido este tiempo, bajar bien el fuego y
mantener la cocción durante otros 20 minutos. No remover el arroz a
la vez que comienza a hervir. Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir
las almejas y los mejillones, previamente cocidos.
