Limpiar bien los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. 

Guardar parte del caldo de cocción.

Picar los menudos.

Picar la cebolla y saltearla en el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre y los condimentos.

En la media taza de caldo disolver el almidón de maíz (maizena), y si es de su gusto puede agregar una cucharadita al ras de azúcar.

Cocinar (y agregar agua si es necesario) hasta que todos los ingredientes estén tiernos y se haya espesado la preparación. Ya al finalizar, añadir las cebollitas de verdeo picadas.